香奈儿女包的编号通常以数字开头，这个数字代表了产品的生产年份。例如，数字“21”开头的序列号表示该包包是在2021年生产的。通过查看香奈儿包包内的黑色硬卡，可以找到这个序列号，从而确认包包的真伪和生产年份。

在2021年，香奈儿女包的编号可能以“21”开头，例如“21开”表示该包包是在2021年生产的。

因此，2021年香奈儿女包的编号应该是以“21”开头的。