304和316不锈钢都是奥氏体型不锈钢，具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，但它们在成分和性能上有一些关键的区别。

化学成分

304不锈钢：含有18%的铬和8%的镍。

316不锈钢：在304的基础上增加了2-3%的钼元素。

耐腐蚀性

304不锈钢：在常见的空气、水和大多数有机酸的环境中表现稳定，但在海洋环境或含氯的腐蚀性较强的环境中，容易出现点蚀和缝隙腐蚀。

316不锈钢：由于钼的加入，其抗氯化物腐蚀性能更强，尤其在盐水环境、海水、化学溶剂等具有较强腐蚀性的环境下表现优异。

耐高温性

304不锈钢：可以耐受800度的高温，适用于一般家庭用途。

316不锈钢：在高温环境下耐腐蚀性更好，通常用于需要高温稳定性的应用，如医疗器械、钟表等。

机械性能

304不锈钢：具有良好的成型性和加工性，强度较高。

316不锈钢：虽然强度较304稍低，但其耐腐蚀性和抗氧化性能更优。

价格

304不锈钢：相对便宜，广泛应用于一般用途。

316不锈钢：由于添加了钼和镍，价格较高，通常用于高要求的场合。

建议

选择304还是316不锈钢，主要取决于具体的应用场景和需求：

如果主要用于一般家庭用途，如厨房用具、餐具等，304不锈钢已经足够满足需求，且价格更为经济。

如果应用环境较为恶劣，如在海洋环境、化学溶剂或高温环境下工作，316不锈钢由于其更好的耐腐蚀性和耐高温性，是更合适的选择。

综上所述，316不锈钢在耐腐蚀性和耐高温性方面优于304不锈钢，但价格也更高。根据具体应用需求选择合适的材料，可以确保工程或产品的长期稳定性和可靠性。