304和316不锈钢在成分、性能和应用领域上存在明显的区别，具体哪个更好需要根据具体的使用场景和要求进行评估。

化学成分

304不锈钢：含有18%的铬和8%的镍。

316不锈钢：在304的基础上，增加了2%的钼元素，使其抗腐蚀性能更加优越。

性能

抗腐蚀性能：316不锈钢由于含有钼元素，其抗腐蚀性能优于304不锈钢，特别是在氯化物环境下的耐腐蚀性更为显著。

耐高温性能：316不锈钢的耐高温性能更好，适用于更高温度的应用。

加工性能：304不锈钢的加工性能较好，容易成型和焊接。

应用领域

304不锈钢：广泛用于炊具、餐具、医疗器械、建筑装饰、家电等领域。

316不锈钢：由于其优异的耐腐蚀性能，特别适用于海洋环境、化工、医疗等领域。

价格

304不锈钢：价格相对较低，购买成本较为经济。

316不锈钢：价格较高，主要由于其性能优越，成本也相应增加。

总结：

如果追求性价比和广泛的应用场景，304不锈钢是更好的选择。它在各种日常应用中表现良好，且价格相对较低。

如果应用场景对耐腐蚀性和耐高温性能有较高要求，特别是在海洋环境或化工等领域，316不锈钢更为适用。虽然其价格较高，但其卓越的性能使其在这些特定场合下成为更优的选择。

根据以上分析，具体选择哪种不锈钢材质，应根据实际使用环境和需求进行权衡。