根据搜索结果，iOS 15.1 的越狱可行性及相关信息如下：

越狱技术发展现状

- 2021年10月，有技术爱好者通过降级iOS 15.0.1至iOS 14.5.1，并结合内核补丁和ramdisk补丁实现越狱，但该操作会导致FaceID失效，且需持续维护补丁。

- 随后，iOS 15.1作为小版本更新，主要修复了系统漏洞和性能问题，未引入重大安全机制变化，因此理论上越狱技术仍可应用于该版本，但需关注官方安全更新对越狱工具的影响。

注意事项与风险

- 系统稳定性：

降级或越狱可能导致设备变砖或失去保修。

- 安全性：越狱设备易感染恶意软件，且系统安全性大幅降低。

- 功能限制：越狱后可能无法使用部分原生功能（如FaceID），且需定期更新补丁以维持兼容性。

建议

- 若追求功能扩展，可优先关注官方渠道是否支持相关功能（如iOS 15.5及以上的隐私保护增强）。

- 若坚持越狱，需定期同步补丁，并做好数据备份。

综上，iOS 15.1 可以越狱，但需权衡技术风险与收益，并做好设备维护。