《冰与火之歌》小说第五卷《魔龙的狂舞》的结局并没有揭示凛冬是否开始。以下是一些关键点：

小说进度：

小说目前只更新到第五卷《魔龙的狂舞》，第六部《凛冬的寒风与春晓的梦想》尚未出版。

剧情推测：

虽然有些推测和担忧，但目前没有确凿的证据表明凛冬已经开始。有观点认为，第五卷的情节在卷四之前就已经设置好了很多章节，但卷五在卷四之后五年才出版，可能是因为剧情卡在某个地方，比如弥林的剧情。

剧集进度：

同名改编剧集《权力的游戏》已经完结，第八季于2019年首播。由于作者乔治·R·R·马丁参与了剧集的剧本工作，编剧可能已经知道了小说的结局，因此不需要担心剧集会烂尾。

综上所述，目前没有明确的信息表明《冰与火之歌》小说第五卷的结局中凛冬已经开始。建议读者继续关注小说的后续卷册和剧集的更新，以获取最新信息。