下棋英语中"chess"不用复数形式的原因主要与名词的可数性有关，具体分析如下：

不可数名词特性

"Chess"表示西洋棋这种游戏类别时是不可数名词，代表一种活动或游戏类型，而非多个独立棋局或棋盘。因此，不需要用复数形式。

动词与名词的数的一致性

动词"play"后接名词时，若名词为不可数名词，则无需加复数。例如："She plays chess every day"（她每天下棋）。

特殊表达习惯

英语中存在类似"play the piano"（弹钢琴）的固定表达，其中"the"用于乐器名称，而"chess"作为游戏名称，习惯上不加定冠词"the"，直接用"play chess"表示下棋活动。

复数表达的可能性

若需强调多个棋局，可使用量词如"many games of chess"（多盘棋）或"a game of chess"（一盘棋）。

总结：在泛指下棋这种活动时，"chess"作为不可数名词保持单数形式，无需加复数。若需特指具体棋局，可通过其他表达实现。