二锅头

二锅头是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香。

头曲

头曲是蒸馏时接酒时间最早的酒，经过一年贮存，品质较二曲高。

大曲

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒。大曲酒通常具有较高的品质，如茅台、五粮液等知名品牌。

二曲

二曲是蒸馏时接酒时间在头曲之后的酒，经过半年贮存，品质较头曲稍低。

总结：

二锅头是第二锅烧制的酒，纯正且香醇。

头曲是蒸馏最早接的酒，贮存一年，品质较高。

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒统称。

二曲是蒸馏在头曲之后的酒，贮存半年，品质较头曲低。

这些术语反映了白酒在酿造过程中不同阶段的酒质和工艺特点。