兴趣广泛的高级说法包括：

全知全能：

形容一个人知识渊博，能力出众，兴趣广泛到无所不知、无所不能。

爱好广泛：

直接表达了一个人有众多的爱好，兴趣涉及多个领域。

兴趣多元：

强调一个人的兴趣不是单一的，而是多种多样。

独具匠心：

指某种爱好或技能具有独创性和新颖性，表现出广泛的兴趣和独特的见解。

乐此不疲：

形容对某种爱好非常投入，乐于其中，并以此为乐，显示出兴趣的持久和热情。

源远流长：

形容某种爱好或兴趣的历史悠久，由来已久，体现了兴趣的深厚底蕴。

海纳百川，有容乃大：

这句诗词形象地表达了一个人兴趣爱好广泛的特点，心胸开阔，能包容各种不同的事物。

这些表达方式不仅丰富了语言的多样性，还能更准确地描述一个人在多个领域都有浓厚兴趣和广泛涉猎的特点。