动物交配时，水门（阴道）会分泌一些 白色液体，导致水门变得湿润和肿大。最佳交配期通常在春季的3月~5月和秋季的9月~11月之间。

具体到狗狗，最佳交配期可以通过观察母犬的发情周期和水门的变化来判断。一般来说，母犬在发情期会表现出不安、易兴奋、不服从命令、饮水量增加、食欲减少、频频排尿等症状。进入发情期后，母犬接受公犬交配时，前肢会伫立以引起公犬的注意。配种成功后，水门可能会出现黄脓色液体，但有时也会出现红色液体并且水门肿大，这可能是因为配种时间过早或没有配上，建议最好去检查一下。

对于母猪，最佳配种时期通常在发情前期水门略微肿胀，发情中期明显肿胀，发情后期略微消肿时。如果水门肿胀非常明亮，那么接下来就需要认真观察，只要水门一有褶皱，马上就要配种。

综合以上信息，动物交配时水门会有白色分泌物，最佳交配期在春季和秋季。具体交配时间还需根据动物的种类和个体情况进行观察和判断。