寿司店中常见的“希鲮鱼”并非单一鱼类，而是通过混合不同鱼类鱼籽与蟹子等食材压制而成的合成食品。具体分析如下：

一、基本定义与成分

合成性质

希鲮鱼并非天然鱼类，而是人工合成的生鱼制品，主要原料包括青鱼、鲱鱼、多春鱼籽、蟹子等。

常见搭配

红希鲮鱼：以淡水鱼籽（如青鱼）和青鱼鱼片为主料；

黄希鲮鱼：以多春鱼籽和鲱鱼为主料。

二、名称与产地

别称：

在中国部分地区被称为“希鲮鱼籽”或“沙丁鱼排”（福建地区）；

产地：主要采用冰岛柳叶鱼籽和加拿大鲱鱼，配合日本调料调制。

三、营养价值与用途

营养成分：富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及胆固醇，对大脑和骨骼发育有益；

食用场景：多用于寿司、刺身及自助餐，因其颜色鲜艳、口感独特，适合搭配多种食材。

四、常见误区

部分资料误称其原产日本，实际是台湾人发明的仿制品。其名称“希鲮鱼”可能源于日语对合成品的音译。

综上，寿司店中的希鲮鱼是经过人工配比和加工的合成食品，兼具营养与特色，但并非天然鱼类。