乙酸乙酯的 完全水解发生在碱性条件下，使用氢氧化钠（NaOH）作为催化剂。在这个反应中，乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）与水（H2O）反应，生成醋酸钠（CH3COONa）和乙醇（CH3CH2OH）。这个反应是不可逆的，通常需要加热来加速反应过程。

反应方程式如下：

$$CH_3COOCH_2CH_3 + NaOH \rightarrow CH_3COONa + CH_3CH_2OH$$

需要注意的是，乙酸乙酯在酸性条件下也可以发生水解反应，但这是一个可逆反应，只能生成部分乙酸和乙醇。而在碱性条件下，水解反应更为完全。

总结：

酸性水解：CH3COOCH2CH3 + H2O ⇌ CH3COOH + CH3CH2OH（可逆，部分水解）

碱性水解：CH3COOCH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH3CH2OH（不可逆，完全水解）

因此，要实现乙酸乙酯的完全水解，需要在碱性条件下进行，并且通常需要加热来加速反应。