高考生物选修一的考试范围主要包括以下几个方面：

传统发酵技术的应用

果酒和果醋的制作：涉及酵母菌的无氧呼吸和醋酸菌的有氧呼吸。

腐乳的制作：多种微生物参与豆腐发酵，起主要作用的是毛霉。

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量。

微生物的培养与应用

微生物的实验室培养。

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。

分解纤维素的微生物的分离。

植物的组织培养技术

菊花的组织培养。

月季的花药培养。

酶的研究与应用

果胶酶在果汁生产中的作用。

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果。

酵母细胞的固定化。

DNA和蛋白质技术

DNA的粗提取与鉴定。

多聚酶链式反应扩增DNA片段。

血红蛋白的提取和分离。

植物有效成分的提取

植物芳香油的提取。

胡萝卜素的提取。

这些内容涵盖了生物技术实践的多个方面，旨在考查学生对生物技术的基本原理和应用能力的掌握情况。建议学生系统复习这些知识点，并结合实际应用进行练习，以应对高考中的相关题目。