电视剧《水浒传》央视版和山东版每一集的目录如下：

央视版

第1集：高俅发迹

第2集：拳打镇关西

第3集：大闹五台山

第4集：倒拔垂杨柳

第5集：白虎节堂

第6集：野猪林

第7集：风雪山神庙

第8集：林冲落草

第9集：杨志卖刀

第10集：七星聚义

第11集：智取生辰纲

第12集：私放晁天王

第13集：火并王伦

第14集：宋江杀惜

第15集：景阳岗

第16集：兄弟重逢

第17集：王婆弄风情

第18集：武大郎捉奸

山东版

第1集：鲁提辖拳打镇关西

第2集：鲁智深醉闹五台山

第3集：花和尚夜宿桃花村

第4集：花和尚倒拔垂杨柳

第5集：林教头祸起东岳庙

第6集：豹子头误闯白虎堂

第7集：鲁智深大闹野猪林

第8集：林教头风雪山神庙

第9集：林冲夜奔梁山泊

第10集：晁天王认义东溪村

第11集：吴用智取生辰纲

第12集：七星大战石碣村

第13集：众雄举义诛王伦

第14集：宋江怒杀阎婆惜

第15集：武松打虎景阳冈

建议：

央视版的目录较为详细，涵盖了从第1集到第18集的内容。

山东版的目录也较为全面，从第1集到第15集，并且后续还有第16集至第39集的内容，但具体每一集的标题未在提供的信息中列出。