乙酸乙酯的水解反应分为两种情况：酸性水解和碱性水解。

酸性水解

反应方程式：CH3COOC2H5 + H2O ⇌ CH3COOH + C2H5OH

条件：强酸溶液、加热

特点：这是一个可逆反应，在酸性条件下进行。

碱性水解

反应方程式：CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH

条件：加热

特点：这是一个不可逆反应，在碱性条件下进行，通常生成的是完全水解的产物。

总结：

在酸性条件下，乙酸乙酯的水解反应是可逆的，使用可逆号“⇌”。

在碱性条件下，乙酸乙酯的水解反应是不可逆的，使用等号“→”。