关于麻将一摸就变的千术，存在以下几种解释：

程序机作弊

这是一种常见的麻将作弊手法，通过在麻将机中加装程序设备，利用遥控骰子来控制麻将牌的出牌顺序和位置，从而让作弊者能够拿到预先设置好的好牌。这种手法相对隐蔽，普通玩家很难察觉。

特殊道具

有些千术可能涉及使用特殊道具，例如在麻将牌上涂特殊药水或佩戴特制隐形眼镜来透视牌面。这种方法虽然听起来很神奇，但在实际应用中可能会因为各种因素（如药水痕迹、隐形眼镜的不适等）而露出破绽。

手法技巧

还有一些千术是通过手法技巧来实现的，例如在洗牌、摸牌过程中进行换牌、偷牌等操作。这些手法需要高超的技巧和丰富的经验，且操作过程相对隐蔽，普通玩家很难发现。

综合来看，麻将一摸就变的千术确实存在，但具体实现方式因人而异，且大多数情况下需要借助道具或特殊技巧。对于普通玩家来说，提高自己的麻将水平和警惕性是防止被作弊的最佳方法。