广州，简称穗，这个简称的由来与广州丰富的历史文化紧密相关。 最著名的传说是“五仙骑羊赠稻穗”的故事。相传，在远古时期，五位仙人骑着五色羊，携带着一茎六穗的稻穗降临广州，赠予当地人民，并祝福此地永无水旱之灾。羊化为石，五仙观也由此建立，广州因此得名“羊城”和“穗城”。至今，越秀山上的五羊雕塑仍是广州人民表达对美好生活向往的象征。

此外，广州的简称“穗”也与其别名有关。因为广州有“穗城”的别称，所以简称为“穗”。这个别称不仅体现了广州的自然景观，也反映了人们对丰收和富饶的期盼。

综上所述，广州简称“穗”主要是因为“五仙骑羊赠稻穗”的传说以及“穗城”的别名。这个简称不仅承载着广州深厚的历史文化底蕴，也体现了人们对美好生活的向往和追求。