乳业的发展背景可以从以下几个方面进行阐述：

历史起源

乳业最早起源于公元前6000年左右的古印度，随着畜牧业的发展和人们对乳制品的需求增加，乳业逐渐发展壮大。在中国，乳业的发展始于20世纪80年代，经过几十年的发展，已经成为一个庞大的产业。

营养与健康价值

乳制品富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷等多种营养物质，对维护人类健康有重要作用。随着居民收入水平的提升和消费结构的升级，乳制品消费需求持续增长，推动了乳业行业的快速发展。

产业细分

乳业行业主要分为液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大类。其中，液体乳和乳粉是市场的主要产品。

政策推动

国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。例如，2017-2021年期间，我国牛奶产量呈现出稳步上涨的态势，2020年和2021年受疫情影响，人们对于健康饮食的重视程度不断提升，对牛奶的消费需求也得到进一步增长。

技术进步

随着社会的发展和农业的进步，乳制品的生产技术不断得到提高。在工业革命之后，各种先进的生产技术和设备被引入，使得乳制品的生产能力大大提高。同时，交通和物流也得到了大幅度的改善，使得乳制品得以更广泛地流通和销售。

市场需求

近年来，随着乳制品行业的持续发展，产量保持稳步提升，销售收入总体上呈现出增长的态势。消费者对健康饮食的重视，使得乳制品被认为是一种健康营养的食品，因此受到了消费者的青睐。

国际化进程

乳企拓展了产品品类，加速了国际化进程。例如，新乳业等公司不断深化市场布局，在西南地区稳扎根基的同时，积极拓展华东、华中、华北乃至西北市场，成功建立了鲜战略，即新鲜、高品质的乳制品。

综上所述，乳业的发展背景包括其悠久的历史起源、高营养与健康价值、产业细分、政策推动、技术进步、市场需求增长以及国际化进程等多方面因素。这些因素共同推动了乳业的快速发展，使其在全球及中国市场中占据重要地位。