白凉粉凝固的方法主要有以下几种：

常温放置：

将白凉粉溶液倒入模具中，然后放置在常温下半小时以上，或者放入冰箱冷藏至凝固。

加热煮沸：

将白凉粉按照1:3或1:2的比例倒入沸水中，搅拌均匀后继续煮三分钟，然后倒入盘子中，放置三十分钟就会凝固。之后可以煮一锅糖水，用于食用。

使用凝固剂：

在制作过程中加入适量的凝固剂如卡拉胶、鱼胶粉等，可以帮助白凉粉凝固。注意凝固剂的用量和与白凉粉的比例。

冰箱冷藏：

如果白凉粉没有完全凝固，可以尝试将其放入冰箱冷藏，或者在温度为4-10℃的环境下放置更长的时间，以帮助其更好地凝固。

重新加热：

如果白凉粉已经凝固但不坚硬，可以将其重新加热，然后再次放入冰箱或放置在4-10℃的环境下，让白凉粉更加坚硬。

调整比例：

确保按照正确的比例混合水和白凉粉粉，比例不当可能导致凝固不良。一般来说，淀粉和水的比例应该是1:10。

搅拌：

在煮沸淀粉水时，需要不断搅拌，以免淀粉结块。搅拌不均匀也可能导致凝固不良。

避免过水：

在制作过程中不要放太多水，否则可能导致白凉粉过于软，无法凝固。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方法来使白凉粉凝固。如果遇到白凉粉不凝固的问题，可以尝试调整比例、增加凝固剂、使用冰箱冷藏或重新加热等方法来解决。