海葵和沙蒜的区别主要在于 外观形态和食用方式。具体来说：

生物分类

海葵和沙蒜都属于海葵目，但海葵是一个更广泛的分类，而沙蒜是海葵的一种，学名为星虫状海葵。

外貌形态

海葵通常呈圆柱形，形似蒜头，有多种颜色，包括绿色、橙色和蓝色。

沙蒜则一般指球形沙蒜和鸡肚肠蒜两种，形状和口感有一些细微的不同。

生存环境

海葵栖息在海涂下，以吞食泥沙为生，因此全身满是泥沙，呈青黄色。

沙蒜也生活在海涂下，但具体环境和生态位可能略有不同。

烹饪方式

在温州，沙蒜可以用来炒菜，而在其他地方，沙蒜则被用来煲汤。

沙蒜在烹饪时通常不建议放盐，因为它本身含有较高的盐分，同时也需要注意不要加水，因为沙蒜含水量较高。

总结：

海葵和沙蒜虽然都属于海葵目，但它们在外观形态、生存环境和烹饪方式上有所不同。海葵呈圆柱形，有多种颜色，而沙蒜则指球形和鸡肚肠蒜两种，形状和口感有细微差异。海葵栖息在海涂下，以吞食泥沙为生，全身满是泥沙，而沙蒜的烹饪方式多样，但需注意盐分含量。