超临界是指 物质在超过其临界点（临界温度和临界压力）的高温高压条件下，具有了类似于液态和气态的混合状态。在这种状态下，物质的物理性质与常见的液体或气体都有所不同，被称为超临界流体。超临界流体具有独特的物理化学性质，如密度接近于液体，粘度接近于气体，扩散系数介于气体和液体之间，因此它兼具气体和液体的特点，既像气体一样容易扩散，又像液体一样有很强的溶解能力，从而具有高扩散性和高溶解性。

具体来说，超临界状态是物质的一种特殊状态，当环境温度和压力达到物质的临界点时，气液两相的相界面消失，成为均相体系。进一步增加温度和压力，物质就会进入超临界状态，成为超临界流体。在工程上，通常将某流体所处的压力（P）和温度（T）均超过临界压力（Pc）和临界温度（Tc）时的这种状态称为超临界。

超临界状态在多个领域有着广泛的应用，例如在化学工程中用于萃取、反应和分离过程，在材料科学中用于制备新型材料，在能源领域用于提高燃烧效率和减少污染物排放等。例如，超临界水可以用于提取药物、溶剂和燃料，超临界CO2可以用于灭火、萃取和作为溶剂等。