开葬礼用品店的人较少，主要有以下几个原因：

市场需求相对稳定但总量有限：

丧葬用品的需求虽然稳定，但一个人一生只能用一次，因此市场总量有限，难以形成大规模的市场需求。

市场饱和：

由于丧葬用品的特殊性，市场已经相对饱和，新进入者很难分得一杯羹。

情感消费：

在丧葬事宜上，人们更注重情感寄托而非价格，因此即使价格较高，只要产品和服务能够打动人心，也不愁没有生意。

竞争相对较小：

相比其他热门行业，丧葬用品店的竞争要小得多，不是每个人都能接受这个行业，愿意投身其中的人自然也就少了。

高利润空间：

丧葬用品的成本普遍较低，但售价可以翻好几倍，如棺材、寿衣等物品的利润十分可观。

投资门槛相对较低：

开丧葬用品店的投资相对较少，一般10万元以内即可，且部分产品可以压厂家的货，月结或年结，降低了初期投资压力。

店面选址困难：

城市主干道通常不批准做殡葬用品销售，选址较为困难，这也限制了店铺的扩展和知名度。

综上所述，尽管丧葬用品店有高利润和相对稳定的市场需求，但由于其特殊性和市场饱和度，导致很少有人选择开设此类店铺。如果你对殡葬行业有浓厚的兴趣，并且能够找到合适的进货渠道和良好的客户关系，开一家丧葬用品店也是一个可以考虑的选择。