乳化油和白矿油在多个方面存在区别：

用途

乳化油：主要用于冷却机械加工中的刀具或工件，如锯床、磨床等，同时也可以作为热处理中的冷却液。

白矿油：通常是指经过特殊深度精制后的矿物油，主要用作润滑油，具有无色、无味、化学惰性、光安定性能好等特点。

成分和结构

乳化油：是以稳定状态存在（不上浮、不凝聚）的微小油粒，粒径约在0.5~25 μm之间，属于金属切削油的一类。其成分主要是饱和烃结构，但也包含一些芳香烃、含氮、氧、硫等物质。

白矿油：基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。由于其超级的精制深度，分子量通常在250-450范围之内。

物理性质

乳化油：通常为淡褐色至深褐色液体或半固体，具有冷却和润滑的双重作用。

白矿油：无色、无味，化学惰性好，光安定性能优越，不易腐蚀纤维纺织物。

应用领域

乳化油：广泛应用于金属切削、锯断、钻孔、磨制等金属粗加工过程中，起到冷却和润滑的作用。

白矿油：由于其化学惰性和光安定性，主要应用于润滑油领域，适用于各种需要润滑的机械和设备。

总结：

乳化油和白矿油虽然都是用于冷却和润滑的介质，但它们在成分、结构和应用领域上有明显的区别。乳化油主要用于金属加工过程中的冷却和润滑，而白矿油则是一种经过深度精制的矿物油，主要用作润滑油，具有更好的化学稳定性和光安定性。