宫廷八大御菜包括：

佛跳墙：

这道源自福建福州的传统名菜，以其丰富的食材和独特的口感，被誉为中华美食的巅峰之作。

黄焖鱼翅：

以鱼翅为主料，配以老母鸡、火腿、瑶柱等食材，经过精心炖煮而成，色泽金黄，口感鲜美无比。

烧鹿筋：

选用梅花鹿的鹿筋，与萝卜、苹果等食材一起煨制，口感清鲜，汤汁浓郁香醇。

爆炒凤舌：

以鸡舌为主要食材，经过高温爆炒，锁住鲜美，是皇帝和皇后的专属美食。

荷包里脊：

创意十足的菜品，据说是从王公大臣佩戴的荷包中获得灵感。

开水白菜：

这道川菜在宫廷中被演绎出了别样的高雅，精选的白菜只用中间最嫩的菜心，历经多道复杂工序，再用鸡、鸭、火腿等食材精心熬制的高汤浇灌。

松鼠鳜鱼：

造型灵动逼真，选用鲜活的鳜鱼，经改刀、腌制、油炸等工序，再浇上精心调制的糖醋汁。

宫保鸡丁：

本来是一道家常川菜，起源于晚清名臣丁宝桢，因其官职而得名“宫保”。

这些菜品不仅代表了中华美食的精致与讲究，也体现了宫廷饮食文化的独特魅力。