"cancel" 这个词需要双写 "l" 再加 "ing" 是因为它是 辅元辅结尾的重读闭音节。在英语中，当一个单词以辅音字母 + 辅音字母 + 元音字母（即辅元辅结构）结尾，并且这个元音字母不是最后一个音节的重读音节时，我们通常需要在这个辅音字母后双写该辅音字母，然后再加上 "-ing" 构成现在分词或过去分词。

对于 "cancel" 来说，它的发音是 /ˈkænsəl/，其中 "ns" 是一个辅元辅结构，并且 "l" 是这个结构中的最后一个辅音字母。由于 "l" 不是重读音节，按照规则，我们需要在 "l" 后双写 "l"，然后再加上 "-ing"，形成 "canceling"。

需要注意的是，并非所有辅元辅结尾的单词都需要双写 "l" 再加 "-ing"。是否双写 "l" 取决于该单词的重读闭音节结构是否满足上述条件。例如，"open" 和 "begin" 也是辅元辅结尾的单词，但它们的重读闭音节结构不同，因此不需要双写 "l"。

总结：

"cancel" 是辅元辅结尾的重读闭音节。

根据规则，辅元辅结尾的重读闭音节需要双写 "l" 再加 "-ing"。

因此，"cancel" 变为现在分词或过去分词时，应写作 "canceling"。