农产品快速检测的主要指标包括以下几个方面：

农药残留：

检测农产品中是否含有过量或禁止使用的农药成分，如有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等。

兽药残留：

检测农产品中是否含有兽药残留，如抗生素、激素等。

微生物指标：

包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌等，以评估农产品的卫生状况。

重金属检测：

检测农产品中的重金属含量，如铅、镉、汞、砷、铬等，以确保农产品符合国家环保标准。

理化指标：

包括颜色、气味、pH值、纯度、澄清度、杂质、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、溶解度、熔点、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等。

感官指标：

通过视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉等方法检测农产品的外观、质地、气味等。

转基因成分：

检测农产品中是否含有转基因成分。

营养成份：

包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量。

其他有害物残留：

如真菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐等。

内外源污染物：

检测农产品中是否含有其他内外源污染物。

这些检测指标旨在确保农产品的安全性、营养价值和卫生质量，从而保护消费者的健康。具体的检测方法和标准会根据不同的农产品种类和市场需求有所调整。