台风“烟花”之所以会二次登陆，主要原因如下：

台风路径受到多种因素的影响：

台风的移动路径容易受到空气对流、环流形势等自然因素的影响，这些因素会导致台风在移动过程中发生偏移或转向，从而有可能在首次登陆后再次扑向大陆。

地形因素：

浙江沿海地形多山，台风在移动过程中会频繁遭遇山体的阻拦，导致其运动方向发生变化。当台风接近陆地时，北部地区没有副热带高压偏弱，大气中没有引导台风的气流运动，这也会使台风在登陆后继续向西北方向移动，最终进行二次登陆。

台风强度与摩擦作用：

台风在首次登陆时，由于经过舟山群岛等较大岛屿，会受到岛屿摩擦的影响，强度会有所减弱，但仍保持台风级别。在继续向西北方向移动并穿过杭州湾海域时，虽然强度进一步减弱，但由于地形的影响，仍然有可能再次登陆。

综上所述，台风“烟花”的二次登陆主要是由于其路径受到多种自然因素和地形的影响，导致其在首次登陆后继续向西北方向移动，并在浙江嘉兴海盐到上海金山一带沿海再次登陆。