唐山鸿宴饭庄的十大名菜如下：

鸿宴肘子：

这道菜以其色泽红润、软糯香浓、百年经典而著称，是唐山宴席上的“头牌”。

酱汁瓦块鱼：

选用滦河鲤鱼，鱼块裹上淀粉炸至金黄，再浇上秘制的酱汁，外酥里嫩，鲜香可口。

红烧裙边：

以甲鱼壳边上的软肉烹制，加入火腿、鸡汤等配料慢火炖煮，软滑可口，汤汁浓郁。

乐亭刘美烧鸡：

有着200多年历史的名菜，用28种名贵中草药和百年老汤精心烹制，味道香而不腻。

清蒸白菜卷：

用肉馅和虾皮调制的馅料包在烫软的白菜叶中，清蒸后鲜美多汁。

饹馇：

豆面做的饼块，能变出一百多种吃法，如醋溜的、烩的、炸的等，每种做法都有独特风味。

水晶鸡片：

鸡肉片嫩滑，配上银耳的清甜和黄瓜的爽脆，再淋上蒜香调味汁，既养生又开胃。

义盛永熏鸡：

用老汤和各种香料熏制，做出来的鸡肉香气四溢，味道醇厚。

栗子扒白菜：

用的是迁西板栗配玉田白菜，浇上特制的鸡鸭猪肘熬的鲜汁。

唐山海参扒肘子：

这是一道以海参和猪肘为主料的经典菜肴，味道鲜美，营养丰富。

这些菜肴不仅代表了唐山的饮食文化，也体现了其独特的烹饪技艺和风味。