要使熥馒头底部不沾水，可以采取以下几种方法：

垫笼布或吸油纸

在蒸笼底部垫上一层干笼布或吸油纸，可以吸收多余的水分，防止馒头底部被打湿。

如果使用笼布，可以在笼布上抹上一层油，油能很好地让水和馒头隔离。

选择孔较大的笼屉

笼屉孔较大，水流下来会很快流到锅里，减少馒头底部吸水的时间。

开锅后放馒头

等蒸锅内的水开了以后再放入馒头，一般5分钟以内就可以了，避免蒸得太久导致馒头吸水。

使用竹制或木制蒸笼

木材能有效地吸收水分，在保温上比铝制蒸笼更有优势，建议使用竹制或木制蒸笼。

在馒头底下刷油

在馒头底部刷上一层油，可以使馒头底部不易沾水。

使用蒸格或蒸碗

在蒸笼内使用蒸格或蒸碗，并在其上加一层纱布，可以使水蒸气不会直接接触到馒头底部。

抬高篦子或降低水位

抬高蒸笼的篦子，使水面与篦子之间有一定的距离，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。

降低蒸笼里的水位，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。

使用干棉布包住锅盖

用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，从而避免水珠在馒头上留下痕迹。

通过以上方法，可以有效防止熥馒头底部沾水，使馒头更加干燥和美观。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。