鉴定菌种真假可以通过以下几种方法进行：

直接观察

检查菌种包装是否完好，有无棉塞松动或试管破损。

观察菌丝色泽是否正常，有无老化、黄水或菌丝萎缩现象。

菌丝应粗壮整齐、分枝浓密、色浓白呈绒毛状，说明生长旺盛。

菌种纯度检查

检查菌种管或菌种瓶中是否有其他颜色的菌丝或孢子（如绿色、黄色、黑色等），这可能说明菌种被杂菌污染。

闻菌种是否有异味，异味可能表明菌种被杂菌污染。

吃料能力鉴定

将母种接入最佳配方的原种培养基中，或接入栽培袋中观察菌丝生长情况。

菌种块若很快萌发并迅速向四周培养料中生长伸展，说明吃料能力强；反之，则表明适应能力差。

观察菌丝长势

将菌种接入适宜的试管培养基上培养，菌丝生长整齐浓密、健壮有力，则表明为优良菌种；若生长缓慢、稀疏无力、参差不齐，则表明菌种质劣。

栽培试验观察

通过实际栽培试验，观察菌种在栽培过程中的表现，包括菌丝生长、原基形成、菇体发育等，以评估菌种的实际应用性能。

分离纯化

观察纯种菌种的菌落形态，包括菌落大小、粘稠程度、颜色、湿度、边缘等特征。

生理生化特性鉴定

进行发酵试验、耐盐、最适pH、温度、甲基红、吲哚、柠檬酸等生理生化试验，以判断微生物的种类。

分子生物学鉴定

通过PCR扩增、切胶纯化、测序等方法，分析微生物的16S rDNA或18S rDNA序列，进行物种鉴定。

高通量测序技术如454或Miseq可以提供更准确的物种分类信息。

BIOLOG自动鉴定

利用BIOLOG鉴定系统，通过微生物对不同碳源的利用情况，检测微生物的特征指纹图谱，建立与微生物种类相对应的数据库，从而得出鉴定结果。

API细菌鉴定

使用API细菌鉴定系统，通过检测微生物对各种生理条件和生化指标的代谢反应，来判断微生物的种类。

结合以上方法，可以全面评估菌种的真伪和优劣。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的方法或结合多种方法以提高鉴定结果的准确性和可靠性。