卡五星是一种流行的麻将玩法，主要流行于湖北地区。它的基本规则和胡牌方式如下：

游戏人数 ：卡五星通常由三人进行游戏。

牌型：

使用麻将中的万、筒、条以及部分字牌，总共84张牌，去掉了万子和东南西北风。

胡牌方式：

玩家需要通过摸牌、打牌、吃、碰、杠等操作，组成特定的牌型以胡牌。常见的胡牌牌型包括对子胡、平胡、大胡（如清一色、碰碰胡、七对子、小三元等）。

特殊规则

卡五星：

指的是玩家手中有4和6，胡牌时加上一张5，可以翻倍得分。

听牌：玩家听牌后不能再换牌，除非胡牌或放炮。

杠牌：包括明杠、暗杠和过杠。明杠是已经有一个对外公开的碰子，再摸到第四张相同的牌；暗杠是手中有四张相同的牌；过杠是先碰了一对手牌后，再摸到第四张相同的牌而没有立即杠出，而是选择过手后再进行杠牌。

计分：

卡五星麻将采用复合计分制，根据不同的胡牌类型有不同的得分倍数。例如，平胡、自摸、一炮多响等都有各自的计分规则。

开局：

每位玩家先摸五张牌作为底牌，然后庄家开始出第一张牌，其他玩家按逆时针方向依次取牌和出牌。

游戏结束：

当有玩家胡牌时，该局结束；若无人胡牌，则为“荒庄”，但不影响下局的庄家。

这些是卡五星的基本规则和胡牌方式。需要注意的是，不同地区的卡五星玩法可能略有差异，建议在开始游戏前与玩家确认具体规则。