在《鹊桥仙》这首词中，“忍”字体现的是 狠着心看着鹊桥回归之路。具体来说，这个“忍”字有以下几层含义：

不忍：

看见分别之路“鹊桥归路”的依依不舍，不忍相离的情态。

狠心：

也可以理解为狠心，狠下心告别，各自踏上归路。

理智：

这种狠心不是简单的残忍，而是一种理智的神情，既有勇气又有度量，表现出一种超脱世俗的爱情。

综合来看，“忍”字在《鹊桥仙》中通过“忍顾鹊桥归路”这一表达，深刻地描绘了牛郎织女在分别时的复杂情感，既有对相聚时光的珍惜和不舍，又有对不得不分离的无奈和理智的接受。这种情感的表达，使得整首词更加缠绵悱恻、略带凄凉，同时也突显了牛郎织女之间超脱世俗、久贞不渝的爱情。