猪尾巴黄豆莲藕煲汤是一道营养丰富的家常汤品，以下是详细的做法：

材料

猪尾巴 1条

黄豆 适量

莲藕 1节

生姜 3片

大蒜 3瓣

小米椒 2个

线椒 2个

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

青椒 1个

步骤

猪尾巴处理

猪尾巴冷水进锅，加入料酒，中火加热至变色后捞出，清洗掉浮沫。

黄豆处理

黄豆提前用冷水浸泡半小时以上，然后放入小锅中，大火煮开后捞出来沥干水分。

生姜和大蒜

生姜去皮切薄片，大蒜去皮切片。

辣椒处理

小米椒和线椒切圆圈。

炒糖色

热锅放油，放入碎冰糖，中火炒至融化并炒出糖色，但不要炒焦。

翻炒猪尾巴

将猪尾巴放入锅中，加入老抽翻炒上色，加入生姜、大蒜和香料一起翻炒出香味。

加入黄豆

将焯过水的黄豆加入锅中，与猪尾巴一起翻炒几分钟。

电压力锅炖煮

黄豆和猪尾巴连同香料一起转入电压力锅中，加入没过猪尾巴高度的水，选择电压力锅的豆类程序，炖20分钟。

收汁调味

炖好的黄豆和猪尾巴转回炒锅里，大火收汁，尝一下咸度，根据个人口味加入适量的盐调味。

加入青椒

最后加入青椒和小米椒，翻炒断生。

莲藕排骨汤（可选）：

如果想要加入莲藕排骨汤，可以将猪蹄、黄豆、莲藕一起放入锅中，加入姜片、料酒和水，大火煮开后转小火煲2小时，最后加盐调味。

小贴士

焯烫猪蹄或猪尾巴时不要盖紧锅盖，让腥气挥发出来。

使用电压力锅可以缩短炖煮时间，使汤品更加软烂。

根据个人口味，可以在最后加入适量的枸杞和香菜增加风味。

这样一道营养美味的黄豆炖猪尾巴就完成了，适合全家一起享用。