彭冠英和蔡文静被称为“大哥大嫂”主要是因为他们在电视剧《阳光之下》中扮演的角色封潇声和柯滢，两人都自带大佬气质，加上封潇声的黑道背景，使得观众戏称他们为“大哥大嫂”。此外，在《不期而至》中，两人再次合作，身份成谜，气场强大，进一步加深了观众对他们这一称呼的喜爱。

具体来说，彭冠英在剧中饰演的封潇声是一个黑道背景的角色，而蔡文静饰演的柯滢则是一个智慧与勇气并存的女主角。两人在剧中的互动和化学反应，以及他们各自所扮演角色的魅力，使得观众将他们视为一对理想的搭档，即所谓的“大哥大嫂”。这种称呼不仅体现了观众对他们演技的认可，也反映了他们之间在剧中的深厚情感纽带和出色的化学反应。