特色早餐培训项目通常包括各种传统和现代的早餐食品制作技术，以下是一些常见的早餐培训项目：

包子、馒头、花卷、烧卖、油条、麻球、肠粉、糖油果子、面条、酸辣粉、米线、千层饼、酱香饼、山东杂粮煎饼等。

粥品，如白粥、生滚粥、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥等。

粉面类，如广东肠粉、云吞面、重庆酸辣粉、螺蛳粉等。

特色饼类，如果蔬油条、酱香饼、千层饼、手抓饼、馅饼、葱油饼、糖油粑粑、梅干菜扣肉饼、南瓜饼系列、酥油饼、鸡蛋饼等。

其他特色早餐项目，如老面馒头、虾饺、沙县小吃、混沌、饺子、煎饺、灌汤包、馄饨、早餐营养粥、芝麻球、锅贴等。

针对特定群体的早餐培训，如为中老年群体设计的早餐全套系列培训，涵盖煎蛋、面点到营养粥品等。

基础技能培训，包括面粉选用和处理、发酵技巧、烹饪火候掌握等。

特色早餐制作，如胡辣汤、特色粥等。

实操练习，在老师指导下进行食材准备、处理到烹饪技巧的实际操作。

理论与实践结合，先讲解理论知识，再进行实操练习。

定制化教学，根据学员学习进度和兴趣点提供个性化教学方案。

营养与口味结合，提供包括传统与现代结合的早餐选项，满足不同口味和营养需求。

特殊需求定制，针对特殊饮食需求（如糖尿病饮食、高血压食谱）提供定制化教学。

就业服务，部分培训机构提供培训合格后直接推荐就业的服务。

选择早餐培训机构时，可以考虑教学设备、师资力量、课程内容、实操机会、学费性价比等因素。