菠萝叶子上的白粉其实是 菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素，是从菠萝果茎、叶、皮提取出来的一种纯天然植物蛋白酶。它在食品工业中常被用作食品添加剂，帮助分解蛋白质，使其变为小分子多肽或氨基酸。当菠萝放置时间过长时，与空气接触可能产生反应，导致菠萝蛋白酶的活性增加，这可能会在食用时产生微微的痛感，因此建议放置3天以上的菠萝最好不要食用。