藏北和藏南的划分主要 以冈底斯山脉为界。具体来说，西藏的北部属于藏北高原，而南部则属于藏南谷地，也就是雅鲁藏布江谷地。

从更详细的角度来看，藏区的划分还可以基于方言区的不同，从元代开始划分为“卫藏、康巴和安多”三域。在这个划分中，卫藏地区包括了拉萨以西的高原，其北部和南部则以冈底斯山脉和念青唐古拉山脉南麓的大断裂带为界。卫藏又进一步分为“前藏”（拉萨和山南地区）和“后藏”（日喀则地区），而整个藏北高原则被称为“阿里”。

因此，综合以上信息，藏北和藏南的划分主要是以冈底斯山脉为界，冈底斯山脉以北为藏北高原，以南为藏南谷地（雅鲁藏布江谷地）。