歇后语“猪八戒啃地梨——什么仙人吃什么果”的意思是指 根据每个人的身份、地位或特点，给予他们相应的待遇或食物。在这个歇后语中，猪八戒被用作一个形象，代表那些需要特殊照顾或对待的人。地梨，又称荸荠或地栗，是一种生长在湿地里的多年生草本植物的地下茎，因其形状像马蹄而得名。这个歇后语通过猪八戒啃地梨这一形象，暗示了对不同人应给予不同待遇的智慧。

例如，在小说《战斗在滹沱河上》中，杏花对李麻子说：“猪八戒啃地梨，什么仙人给什么水果。”这句话通过比喻，暗示了李麻子的嘴巴很尖，需要特别小心应对。这个歇后语常用于对人表示轻蔑，或者用来形容对某人的行为或能力给予相应的评价和对待。