要做出好吃的羊骨肉块，您可以参考以下几种方法：

炖煮法

将羊骨放入沸水中焯水去血水和腥味。

锅中放油，加入白糖炒糖色，再放入焯好的羊骨翻炒，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、花椒、八角、料酒等调料。

加入开水小火炖煮1小时，至7成熟时加盐，继续炖至汤汁粘稠，肉熟透并炖出油即可出锅。

高压锅法

羊骨头上的肉片下来，放入冷水中浸泡去血水。

将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，加入葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐等调料，等开锅时加入香菜。

红烧法

羊骨焯水去血水。

锅中加油，加入冰糖炒糖色，放入羊骨翻炒，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶等调料。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒，加入适量水大火烧开，转中火煮到羊骨熟，再转大火收汁，撒上熟芝麻即可食用。

烤制法

羊骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味。

将羊骨和装香料的滤袋一起炖煮，锅中水开后转小火炖60分钟，关火后加适量盐入底味，羊骨留在锅中原汤浸泡3-4小时。

取出羊骨放入烤盘，撒上椒盐、红椒粉和咖喱粉，烤箱预热后烤至满意色泽即可取出食用。

香辣法

羊骨焯水去血水。

锅中加油，加入花椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香，再加入羊骨翻炒。

加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊骨软烂，加入盐和白胡椒粉调味，撇去浮油，撒上葱花和香菜即可出锅。

您可以根据个人口味选择适合的方法进行烹饪。如果喜欢清汤口味，可以选择炖煮法或高压锅法；如果喜欢红烧口味，可以选择红烧法；如果喜欢烧烤口味，可以选择烤制法；如果喜欢香辣口味，可以选择香辣法。希望这些方法能帮助您做出美味的羊骨肉块。