伊利集团作为乳制品行业的龙头企业，其牧场主要饲养的奶牛品种为 纯种美加系荷斯坦奶牛，俗称黑白花牛。这种奶牛具有身高体健、外形出众、体重明显优于其他品种的特点，并且是世界上产奶量最大、饲养数量最多的奶牛品种，其泌乳量高居各乳用牛之冠。

此外，伊利牧场还采用先进的饲养管理技术，如为奶牛佩戴电子耳环，进行全天候的运动量、发情期等监测，以保障奶牛的健康和优质奶源。伊利集团不仅注重奶牛的品种，还在“以牛为本”的理念下，构建了奶牛的安全与健康管理体系，从饮食、居住、使用等方面确保奶牛的健康，从而实现原料奶的质量安全。

综上所述，伊利的奶牛主要是产奶量高、品质优良的纯种美加系荷斯坦奶牛。