清明节五色糯米饭是一道色香味俱全的传统美食，其独特的色彩和香气令人难以忘怀。下面是制作五色糯米饭的详细步骤：

食材准备

糯米（白）400g

黄母花草/黄姜/黄栀子（黄色）1把/几个

枫树叶（黑色）1把

紫蓝草（紫色）1把

红蓝草（红色）1把

制作步骤

黄姜拍破泡水 ：将黄姜拍破后泡水备用。

黄色糯米饭

用黄水泡糯米三小时以上。

紫色糯米饭

紫蓝草煮水变紫，过滤叶子后糯米泡水，泡三小时以上滤干水。

红色糯米饭

红蓝草煮水变红，过滤渣后糯米泡水，泡三小时以上滤干水。

黑色糯米饭

枫叶捣碎泡水三天，滤渣得绿水，泡糯米三小时以上。

白色糯米饭

白糯米用冷水浸泡10个小时。

蒸糯米

将所有泡好的糯米分别放入蒸锅蒸熟。黑色糯米蒸熟后变黑，其他颜色的糯米蒸熟后分别呈现黄色、紫色和红色。

调味

吃甜的可以加糖，咸的可以放盐，也可以蒸腊肉或做五彩珍珠糯米丸子。

小贴士

浸泡时间：

糯米的浸泡时间要足够长，以确保颜色能够充分渗透到米粒中。

蒸制过程：蒸制过程中要注意水量，防止糯米过硬。中途要加一碗水，保持蒸笼内的湿度。

颜色变化：不同植物的染液在加热过程中会逐渐变色，需控制好温度和时间，避免过度加热导致颜色变淡。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的清明节五色糯米饭了。这种传统的美食不仅色彩斑斓，而且营养丰富，是清明节期间不可多得的美味佳肴。