清炒西兰花是一道简单又美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：
材料准备：
西兰花 1颗
大蒜 3瓣
葱 1段
盐 适量
食用油 适量
可选：红椒 1个（增加色彩和口感）
可选：鸡精或味精 少许（提鲜）
制作步骤：
处理西兰花
将西兰花洗净后切成小朵，主茎部分也切成片，这样可以保证口感的脆嫩。
将切好的西兰花放入淡盐水中浸泡5分钟左右，去除表面的杂质和残留农药，然后用清水冲洗干净，并擦干水分。
焯水
锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许食盐和几滴食用油（这样可以使西兰花保持翠绿色）。
将处理好的西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，至西兰花变得稍微柔软即可捞出，然后立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感，沥干水分备用。
炒制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约150℃）时下入蒜片和姜丝，小火煸炒出香味（注意不要将蒜片炒糊）。
将焯好水的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量食盐调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。
根据个人口味，可以在最后加入红椒丝，再翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时间：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，以保持西兰花的脆嫩口感。
调味：可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入少许生抽或蚝油提色增香。
快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使西兰花充分吸收调料的味道，保持翠绿色和脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的清炒西兰花了。希望这个方法对你有所帮助!
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