《让子弹飞》的故事背景设定在 1920年代的中国，具体为民国八年。电影中，葛优饰演的角色马邦德在刚进入鹅城时提到“前任县长已经把税预征到90年后了，都到2010年了”，这也验证了故事发生在1920年的设定。此外，虽然有一些资料提到电影的故事改编自马识途的小说《夜谭十记》中的《盗官记》，并且故事发生在北洋军阀时期的中国南方，但这些信息并不影响电影主要背景时间的确定。

因此，综合以上信息，可以明确《让子弹飞》的故事背景是在1920年代，即民国八年。