拍青瓜的正确做法如下：

选材与准备

选择表皮翠绿、瓜身笔直、无明显划痕和斑点的新鲜黄瓜。

清洗与切制

将黄瓜放入清水中，仔细清洗表面的泥土和杂质。

洗净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

将黄瓜放在案板上，用刀的平面轻轻拍打，使黄瓜裂开但不完全断开，这样既能保持黄瓜的完整形态，又能让调味料更好地渗透。

拍好的黄瓜，切成适口的小段或条状，放入碗中备用。

凉拌汁的调制

将生抽、香醋、白糖、盐按一定比例倒入碗中，具体比例可根据个人口味调整。一般来说，生抽和香醋的比例为1:1，白糖和盐的比例为1:0.5。

加入蒜末、辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀。

最后加入香油，再次搅拌，使凉拌汁更加香浓。

腌制

将切好的黄瓜放入调制好的凉拌汁中，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都裹上凉拌汁。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味和气温调整，一般来说，1-2小时最佳。

拌匀与装盘

腌制好的黄瓜，从冰箱中取出，再次轻轻拌匀。

根据个人喜好撒上熟芝麻，增添口感层次。

小贴士

腌制时间越长，黄瓜越入味，但不要超过24小时，以免过酸影响口感。

可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加糖。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或者熟芝麻。

这样一道美味的拍青瓜就完成了，既简单又爽口，是夏日里的一道佳肴。