收购鹅的市场或渠道有以下几种：

农贸市场

每个城市或乡村的农贸市场通常是最直接的购买渠道，你可以询问当地的农贸市场是否有供应鹅。

活禽交易市场

在一些大城市，会有专门的活禽交易市场，那里会定期有供应商提供各种禽类，包括鹅。

在线平台

现在许多食品供应商和个人都会在网上销售他们家的禽类产品，包括鹅，你可以在淘宝、京东、拼多多等电商平台上搜索“鹅”，看看是否有供应商出售。

专门的孵化场和养殖场

有些专门的孵化场和养殖场会出售种鹅苗、回收种蛋、出售肉鹅苗和回收仔鹅。例如，山东阳谷宏伟孵化厂就提供这些服务。

地区性市场

某些地区可能有特定的市场或批发市场专门交易鹅，例如贵州省贵阳市花溪大牲畜交易批发市场。

合作社或公司

一些合作社或公司可能会根据需求进行鹅的回收和销售，例如孝昌县卫店镇段港村的肉鹅养殖基地就采取“公司+农户”的模式进行生产经营。

根据你的具体需求和位置，可以选择以上提到的市场或渠道进行咨询和购买。