香煎藕饼只需3步即可制作出酥脆鲜香的味道，具体步骤如下：

处理莲藕：

将莲藕洗净后去皮，切成两部分。一半用擦菜板擦成细蓉，另一半切成小丁。擦好的藕蓉用干净纱布轻轻挤出多余的水分，保留一点水分能让饼更软嫩。

搅拌馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入藕蓉、藕丁、葱姜末、鸡蛋、淀粉，再放入盐、白胡椒粉、生抽和几滴香油。用筷子顺时针搅拌，直到馅料粘稠、上劲。如果喜欢更入味，可以提前腌制10分钟。

制作饼胚和煎制：

取一小团搅拌好的馅料，用手团成小球，再轻轻压扁，搓成圆饼状。饼的大小可以根据个人喜好调整，一般直径5-6厘米，厚薄约1厘米左右。平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热。油热后，将饼胚放入锅中，煎至两面金黄。每面大概煎4分钟，然后转小火再焖2分钟，确保里面也熟透。

这样，一道外焦里嫩、鲜香四溢的香煎藕饼就完成了。