这句话“包装可以，但不能太包装”中的错误在于对“包装”这个词的词性解释和使用不当。具体来说，这句话将“包装”这个动词误解为形容词，并试图使用形容词的比较级形式“太包装”来进行表达，这是不正确的。

“包装”是一个动词，表示将物品包裹起来或进行装饰的行为。例如：“我把礼物包装好了。”在这个句子中，“包装”是动词，表示完成了包装的动作。

形容词才有比较级形式，例如“好”、“比较好”、“很好”。而“包装”作为动词，并没有比较级形式，因此“太包装”这种表达是不存在的。

正确的表达应该是：“包装可以，但不能过度包装。”这里，“过度包装”是一个动名词短语，用来描述包装行为超出了必要的限度，虽然可以理解，但不符合语法规则。

因此，原句中的“太包装”应该改为“过度包装”，以使句子语法正确且意思表达清晰。