蚝油并非由植物制造，而是以牡蛎（生蚝）为主要原料熬制而成的调味料。其制作过程和原料如下：

一、主要原料

主料

蚝油以新鲜牡蛎（俗称“蚝”或“牡蛎”）为核心原料，利用其富含的鲜味物质熬制而成。

辅料

传统工艺中会添加糖、盐、水等基础调味料，部分产品可能加入冬菇（香菇）等植物提取物或味精等增香剂。

二、制作工艺

原料处理

新鲜牡蛎需清洗干净后蒸煮，通过高温煮制释放鲜味汁液。

浓缩与精制

煮熟的蚝汁需经过滤去除杂质，再通过慢火熬制浓缩至浓稠状，最后加入辅料调配成酱料。

三、核心特性

非油脂类：

蚝油不含油脂成分，与食用油有本质区别。

鲜味来源：其鲜味主要来自牡蛎本身，经浓缩后更显浓郁。

四、常见误区

部分人误将蚝油归类为“海鲜酱”或“植物制品”，实为牡蛎熬制而成。若需减少蚝油用量，可选择以下替代方案：

用蚝豉（牡蛎干）熬制的汤浓缩后替代；

用植物提取物（如蚝苷）或合成氨基酸调味。

综上，蚝油是以牡蛎为核心原料，经传统工艺熬制而成的鲜味调味料，与植物无关。