2021年高铁乘务员的招聘要求如下：

年龄要求

一般乘务人员年龄不超过25周岁，特别优秀者可放宽。

学历要求

中专及以上学历，部分岗位可能要求高中及以上学历。

外形要求

女性身高在1.60米以上，五官端正，体态匀称，形象好气质佳，脸色无明显疤痕和纹身，讲话发音正确、标准、吐词清晰、善于表达。

男性身高在1.68米以上，女性身高在1.58米以上，身上没有明显疤痕与纹身，身体健康。

视力要求

视力正常，无色盲、色弱情况。

健康状况

身体健康，能适应列车员连续工作的特点，无传染病、心脏病、一级色盲、色弱、晕车等。

个人素质

遵纪守法，品德良好，无不良犯罪记录。

性格开朗，举止得体，具有良好的观察能力、判断力和记忆力。

普通话标准，口齿清晰，且掌握外语。

其他要求

报名时需提供本人身份证原件及复印件、一寸近期正面免冠彩照4张及本人五寸生活照一张、毕业证原件及复印件等。

头发应梳理整齐露初前额和耳朵（长发盘起），头发要求黑色或者自然色，不应化浓妆，不佩戴首饰，不穿高领服装，不围围巾，不穿紧身裤、连裤袜、长筒袜等。

这些要求可能会因地区和具体招聘单位的不同而有所差异，建议以招聘公告中的要求为准。