应变率（Strain Rate）是 量化流体拉伸和剪切特性的物理量，也是流场变形的重要指标。它表示材料或物体在单位时间内变形的程度，通常用秒的倒数（s^-1）来表示。应变率可以通过计算两个不同时间点之间应变的差值除以时间间隔来得到。

在材料科学和连续力学中，应变率是一个关键参数，用于描述材料在受到外部载荷时的变形速度。应变率的大小直接影响材料的应力-应变关系，进而影响材料的力学性能，如弹性模量、塑性模量和屈服强度等。高应变率区域通常是能量传递和湍流混合的活跃区域，这在流体力学和材料科学中具有重要意义。

应变率的计算方法可以简化为：

\[ \text{应变率} = \frac{\epsilon_2 - \epsilon_1}{\Delta t} \]

其中，$\epsilon_1$ 是起始应变，$\epsilon_2$ 是终止应变，$\Delta t$ 是时间间隔。

在实际应用中，应变率的测量和控制对于材料加工、结构设计和工程应用等领域至关重要。例如，在金属加工中，通过控制应变率可以优化材料的加工质量和性能；在结构分析中，应变率可以用来评估结构在动态载荷下的响应和安全性。