根据2021年各地教育部门的教材选用情况，关于高一数学教材版本的问题，可总结如下：

一、主流版本情况

全国通用版本

多数省份（如河南、广东、湖南、广西等）2021年新高一数学教材均采用 人民教育出版社（人教版），该版本覆盖小学至高中全阶段内容。

部分地区特殊版本

- 上海：

数学教材使用 上海教育出版社，语文使用 华师大出版社；

- 英语：普遍使用 新世纪版，部分学校可能选用 牛津版；

- 化学/物理：上海地区使用 上海科技教育出版社。

二、版本概念说明

"人教版"的定义：特指人民教育出版社出版的教材系列，与其他省份的"粤教版"（广东）、"沪教版"（上海）等区分，均以出版社名称命名；

学科版本差异：同一出版社可能针对不同学科出版专用教材，例如数学、语文、英语等使用不同版本。

三、建议

以官方文件为准：

不同省份教材版本可能存在调整，建议通过当地教育局官网或官方发布的教材目录确认；

关注学科分类：

若需具体科目版本，可结合学科类别进一步确认（如数学人教版、语文沪教版等）。

综上， 全国大部分地区2021年新高一数学教材为人教版，但上海、广东、广西等地存在特殊版本情况，需结合地域进一步确认。